Quan comencen a fer-se calçotades? Com es popularitzen? Quin impacte tenen en l’economia? Com han estat reflectides en la música, el cinema o la literatura? Són només algunes de les preguntes que plantegen els dinou autors d’El gran llibre de la calçotada (Cossetània Edicions). El llibre va ser presentat el 17 de gener a la Cooperativa Agrícola de Valls, en un acte presidit pel conseller d’Agricultura Òscar Ordeig.
Guillermo Soler apunta en el pròleg que el llibre s’ha concebut des d’una voluntat enciclopèdica. El coordinador de l’obra remarca que s’ha volgut oferir al lector una mirada polièdrica, capaç d’abordar el fenomen de la calçotada des de totes les seves arestes: la històrica, la descripció dels elements, l’anàlisi del seu impacte sociocultural, i un darrer apartat gastronòmic, introduït pel reputat expert Jaume Fàbrega i amb receptes de reconeguts cuiners: Ferran Adrià, Carme Ruscalleda Ada Parellada o Teresa Carles, entre altres.
El gran llibre de la calçotada ofereix una síntesi de la literatura publicada sobre la matèria. El lector pot submergir-se en l’evolució històrica de la calçotada: les múltiples hipòtesis sobre els seus orígens, com a berenar de les famílies humils (fet al caliu, no pas a la brasa); el replantejament que viu el fenomen a principis del segle XX, quan les calçotades comencen a menjar-se en grups més amplis de familiars i amics, esdevenint una eina de capital social; o bé la promoció pública que se’n fa, per motius turístics i econòmics, des de l’època franquista; i més contemporàniament, el procés de patrimonialització i universalització de la menja, transformada en alguns àmbits com a festa.
Però l’obra, apunta Soler, també ha volgut aportar aportacions i visions noves. És un encert, en aquest sentit, que es dediquin capítols específics a les dimensions econòmica, artística, lingüística i literària-periodística de les calçotades. Segur que totes aquestes aportacions serviran de base teòrica per ampliar els coneixements amb futures recerques.
